热封：IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。循环：将上述真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。是由：真空泵,电机,真空室,封口条,全不锈钢上盖,气囊,电磁阀等组成的。

    熟食双室真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其他混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。

    食品的保质期不是简单的公式可计算出来，可能可分成数千种不同的加工食品。一般情况下是以加工好置入包装内，在常温或特定温度下，其产品质地开始受杂菌的侵入而变质的安全期，经过模拟演算及实测而取得保质期。